Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne 1er Cru
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage fractionné, débourbage à froid, fermentation alcoolique thermorégulée, fermentation malolactique, élevage, stabilisation au froid (-4°C), filtration sur argile. Dégorgement 3 mois avant expédition.
- Elevage:
- 6 à 8 mois en cuves, vins de réserve conservés en bouteille. Vieillissement en bouteille sur lies pendant 24 à 30 mois environ.
- Degré:
- 12,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj. - 2024
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
Cette cuvée maison 1er Cru « Cuis » 100% Chardonnay est le porte-drapeau du Domaine. Pas moins de 8 millésimes ont été assemblés pour cette cuvée maison “Gimonnet et Fils” composée de 67% d’année de base de 2019, le reste à proportions différentes jusqu’en 2010. Dosage réglé entre 5 à 6 grammes.
“Cuis” est la cuvée maison au style inimitable. 2 mots d’ordre : finesse et pureté. Dès le premier nez, on trouve des arômes très limpides autour de la pomme fraîche, du citron et d’une touche de gingembre particulièrement fraîche. En bouche, c’est l’élégance à l’état pur, la finale montre aussi beaucoup de raffinement et de pureté.
Suggestion gourmande
Le fameux boudin blanc de Rethel bien sûr !
La carte d’identité du Domaine à pour mots d’ordre : finesse et pureté !