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Champagne Gimonnet & Fils Brut Nature "Oenophile" 2008

Champagne 1er Cru

Un flacon rarissime, quintessence de la Maison Gimonnet à parfaite maturité !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Champagne
Sous-Région:
Côte des Blancs
Appellation précise:
Champagne 1er Cru
Millésime:
2008
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Fines bulles
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation alcoolique thermorégulée (18 à 21°C)
Elevage:
8 mois en cuves neutres, puis 5 ans minimum en bouteilles
Degré:
12,5%
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2017
Apogée :
2021 - 2023
Boire avant :
2024
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
8-10°

Description

La cuvée “Oenophile” 2008 est une petite pépite qui ressort en toute petite quantité pour le Carré des Vins. Assemblage de Grands Chardonnay, avec un long vieillissement sur lies, non-dosé. 100% Côte des Blancs 70 % grand cru – 30% 1er cru (CRAMANT Grand cru 8 lieux-dits dont « Bateau », « Buissons », “Bauves”, “Champ du Prévost ». 24.5 % CHOUILLY Grand cru, majoritairement “Montaigu”. 2 % OGER 30 % CUIS 1 er Cru « Croix-Blanche » et « Roualles »). Élevage sur lies en bouteilles pendant 4 ans, dégorgement 3 mois avant dégorgement. A peine 3 000 bouteilles produites.

“Oenophile” est une cuvée taillée pour les amateurs de champagne vineux et racés. MAis après 14 ans d’âge, cette cuvée devient tout simplement un mythe vivant de la Champagne. Son premier nez révèle des notes doucereuses de pain toasté, de cire fraîche, de floral et de fruits à chair jaune. La bouche est ultra vineuse et particulièrement persistante. Une pure merveille !

Suggestion gourmande

Potée champenoise parfumée à la truffe grise de Haute-Marne.

Avis des Experts

96/100
La Revue du Vin de France
"Une très fine évolution aromatique (noisette, truffe blanche, fruits secs, notes grillées, etc.) se dégage de ce Chardonnay (75% de Grands Crus de la Côte des Blancs) serein, en plein épanouissement, sans l'austérité électrique que l'on peut retrouver dans ce millésime. Le soyeux de texture se prolonge sur une finale magistralement crayeuse."