Domaine Dauvissat Irancy Rouge 2020

Irancy

La finesse d’Irancy sublimée par la patte Dauvissat !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Irancy
Millésime:
2020
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir (avec 10% de César ponctuellement)
Degré:
13%
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2025-2030
Boire avant :
2035+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
16°

Description

L'un des plus célèbre Domaine chablisien, dirigé par Vincent Dauvissat dont la réputation n'est plus à faire, produit également une cuvée en rouge sur l'AOC Irancy ! Sa particularité est de comporter de façon facultative 10% de César, cépage traditionnel de l'appellation. Il apporte une structure plus imposante et des tanins plus marqués en assemblage avec le Pinot noir.

Il est encore rare de voir sur les tables des dégustateurs confirmés des bouteilles affichant Irancy sur l’étiquette. Et pourtant, lorsqu’elle est signée, Vincent Dauvissat, on comprend vite que le nom dépasse ce qu’on attend de cette appellation. Ce dernier est l’une des locomotives de l’appellation. Plus connu pour ses Chablis, on oublie parfois qu’il excelle aussi en rouge. Son Irancy est avant tout basé sur la finesse du Pinot/César. Le nez nous offre une gourmande cerise noire sauvage qui s’agrémente d’une douceur florale envoutante. La bouche évolue entre douceur et fermeté, celle des tanins s’oubliant dans la générosité profonde de l’aromatique fruitée qui s’éternise en finale. Un ptit bijou !

Suggestion gourmande

Jambon persillé à la truffe de Bourgogne tout simplement.