Domaine de la Pousse d’Or Volnay 1er Cru "Clos des 60 Ouvrées" 2020

Volnay 1er Cru

Une densité de Pinot rare sur Volnay !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Volnay 1er Cru
Millésime:
2020
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sous-sol composé de marnes calcaires argoviennes, avec, à certains endroits, des éboulis argilo-calcaires du Bathonien
Âge des vignes:
8% planté en 1954, 44% en 1956, 15% en 1982, 16% en 1983 et 17% en 1987
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
Elevage:
Sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 15 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2028-2036
Boire avant :
2040+
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
17°

Description

D'une superficie de 2,4 hectares, ce climat est situé au sud de l'appellation Volnay, à la limite de Meursault. Détenu exclusivement par le Domaine de la Pousse d'Or, la parcelle est entourée par des murs de pierre, formant un clos, comme son nom pouvait le laisser penser… Les jus voient 15 mois d’élevage en fûts de chêne renouvelé à 30% en bois neuf.

Sûrement le Volnay 1er cru le plus dense de la maison Pousse d’Or. Dès le premier nez, on trouve un fruit noir marqué cassis réglissé et griotte. La rose fraîche vient parfumer le deuxième nez accompagné de gourmandes notes d’épices douces. En bouche, l’attaque pleine offre une immense gourmandise avec des tanins pleins et puissants. Immense pinot, immense garde !

Suggestion gourmande

Daube de sanglier au Volnay, fine purée façon Robuchon.