Domaine Jean Macle "Chardonnay Sous Voile" 2017

Côtes du Jura

Un chardonnay oxydatif qui n’a pas d’égal que l’excellence de la patte Macle !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Jura
Appellation précise:
Côtes du Jura
Millésime:
2017
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Oxydatif
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sols argileux composés de marnes bleues et d'éboulis calcaires
Âge des vignes:
Vingtenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation alcoolique et malo-lactique réalisées en cuves
Elevage:
36 mois en fût de chêne de 225L sous voile
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2022-2031
Boire avant :
2037+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12-13°

Description

Fondé en 1850, le Domaine Macle possède les plus beaux terroirs de Château-Chalon dans le Jura. Et pour cause, Jean Macle, déterminé, talentueux et aventurier, a planté des ceps là où personne ne voulait les planter tant le terrain était accidenté et le dénivelé important. Aujourd'hui, la persévérance et la passion de la famille est récompensée par une renommée mondiale bien méritée ! Ces 12 hectares de vignes, pour les 2/3 de Chardonnay et un tiers de Savagnin, sont cultivés sans utilisation de traitement chimique, dans le plus grand respect de la nature. Cette cuvée est un assemblage de Chardonnay sur des vignes âgées d'environ 20 ans. Le vin est élevé pendant 36 mois en fût de chêne de 225 litres sous voile.

Seul le vignoble du Jura présente exprime des Chardonnay de ce niveau dans un style oxydatif aussi bien maîtrisé. Le premier nez évoque la noix grillée s'entremêlant aux douces nuances de curry et d'épices légèrement fumées. Malgré cette opulence aromatique, la bouche offre une grande tension minérale et une énergie qui tend le vin vers une longue persistance iodée/épicée. Tout simplement grandiose !

Suggestion gourmande

Poularde de Bresse rôtie au savagnin, mousseline de grenaille au morbier.