Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Figari
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Vermentino
- Terroir:
- Argilo-granitique
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En amphores. Raisins non éraflés, par grappes entières, levures indigènes. Clarification naturelle, légère filtration
- Elevage:
- 8 mois en amphores d'argile
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2027
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Notre vigneron a repris depuis quelques années des parcelles de vignes pré-phylloxériques sur le village d'Orazi, qu'il vinifie dans de grandes amphores. Issue de Vermentino, cette cuvée est une nouvelle prouesse d'Yves Canarelli !
Cette cuvée devient petit à petit un cru mythique de Figari. On retrouve toute l’identité de la cuvée classique qui plaît tant dans une dimension plus vineuse, plus enveloppée, plus sapide également. L’amphore apporte ici un nez particulièrement harmonieux qui dévoile des notes fraîches et aériennes autour des fleurs d'acacia et du minéral. A l'évolution, les notes de fond expriment toute la race de ce cru avec le miel de printemps, la pomme, les fruits blancs et les notes légèrement anisées. La bouche montre un grain vineux aux fins amers, finale persistante à souhait !
Suggestion gourmande
Loup de mer en feuille de figuier, sauce aux figues fraîches et amandes fraîches.
La quintessence du Domaine vinifiée en amphore !