Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Alpilles
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Grenache, 25% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cinsault
- Vinification:
- Égrappage, infusion des baies puis fermentation aux levures naturelles
- Elevage:
- En œufs béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
La cuvée Roucas est issue du cépage Grenache et représente l’entrée de gamme du Domaine. Voici une cuvée de fruit issue de sols calcaires rocailleux sur les versants Nord des Alpilles. Les fermentations spontanées sont naturellement déclenchées par les levures indigènes et l’élevage se déroule en foudres de 30 hectolitres pendant 2 ans et demi environ. Il est important de noter qu’aucun soufre n’est ajouté à cette cuvée et qu’elle montre une netteté exemplaire. Dominique Hauvette décroche la grande distinction de Vigneronne de l’année 2019 par le guide de la Revue des Vins de France. Elle obtient également sa troisième étoile au guide vert.
Ce pur Grenache exprime en toute sincérité un fruit gorgé de soleil ponctué d’épices de la garrigue et de floral abondant. L’évolution dans le verre est superbe et montre déjà, une sacrée complexité. En bouche, on ne fait pas dans l’opulence mais plutôt dans la finesse. Toucher soyeux et tanins en taffetas, c’est un grenache typé et raffiné. Belle longueur, un cru à boire sur les 5 prochaines années !
Suggestion gourmande
Broufado de taureau de Camargue au Grenache de Provence.
Pur Grenache tout en élégance !