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Château Simone Palette Rouge 2019

Palette

Sur le podium des Grands Vins de Provence !

Quantité limitée à 3
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Provence
Appellation précise:
Palette
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% de cépages secondaires (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, divers Muscats)
Terroir:
Coteaux pentus composés d'éboulis calcaires, exposition Nord
Âge des vignes:
De 50 à 100 ans selon les parcelles
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Léger foulage avec égrappage, cuvaison en petites cuves avec remontages, macération de 15 à 21 jours. Pressurage des marcs avec pressoir vertical hydraulique
Elevage:
En petits foudres durant 8 mois puis 12 mois en barriques de chêne de différents âges, le tout assemblé à la mise sans filtration
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2029-2035
Boire avant :
2039+
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler la bouteille à l'avance
Servir à :
17-18°

Description

Le vignoble du Château Simone se déploie sur des pentes d’éboulis calcaires exposées à la fraîche, au Nord. Ceps de cinquante ans en moyenne où le grenache prend la part belle dans l’assemblage. Vient dans la foulée le Mourvèdre puis le Cinsault. De nombreux cépages secondaires entrent également dans les assemblages dans une partie moindre.
Élevage en petits foudres durant 8 mois, affinage de 12 mois en barriques de chêne, pas de filtration.

Déjà prêt à boire, ce 2019 montre un nez solaire où le fruits rouge et noir bien mûr fait la part belle. Après quelques secondes, les épices douces et fortes se fondent dans un caractère méditerranéen bien affirmé. La bouche à la fois épaisse et fraîche se tend vers des tanins bien mûrs et une longueur interminable. 10 de garde à minima.

Suggestion gourmande

Daube de taureau à la provençale.