Château Simone Palette Blanc 2020 MAGNUM

Palette

L'un des blancs les plus racés, disponible en magnum.

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Provence
Appellation précise:
Palette
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Cépage(s):
80% Clairette, 10% Grenache Blanc, 5% Bourboulenc, 3% Ugni Blanc, 2% Muscat Blanc
Terroir:
Coteaux pentus composés d'éboulis calcaires, exposition Nord
Âge des vignes:
De 50 à 100 ans selon les parcelles
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Léger foulage, égouttage et pressurage avec pressoirs hydrauliques verticaux. Rebêchage manuel et léger débourbage
Elevage:
18 mois - dont 6 mois sur lies fines - en petits foudres de chêne puis 12 mois en barriques
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2025-2030
Boire avant :
2035+
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler la bouteille à l'avance
Servir à :
12°

Description

Le terroir si particulier du Château Simone donne des vins d’une race inouïe, c’est un sacré patchwork d’unités de sols avec des éboulis calcaires, argiles, cailloux et graviers. La présence du bois et d’espèces végétales diversifiées, la rivière de l’Arc, les vents… offrent un environnement parfait pour le développement de la vigne. La dizaine de cépages incroyables présents à Simone voient plusieurs tris draconiens et sont ensuite éraflés à 100%. Fermentations alcooliques en petits foudres, assemblage en avril puis élevage d’un an et demi dans des fûts d’un vin pour une mise en bouteille au mois de juillet. Pas de fermentations malolactiques sur les blancs !

Château Simone Blanc est considéré comme l’un des plus grands blancs du Sud-Est et de loin le plus grand de l’appellation Palette. Son style puissant, profond et précis est unique et c’est cet engagement qui paie depuis plusieurs décennies maintenant. Ce nouveau millésime 2020 exprime un nez très évolutif dans le verre avec des notes puissantes de tilleul, de miel, de cire d’abeille, de floral et de fruits secs typés noisette. En bouche, on trouve une certaine épaisseur qui diffuse d’intenses saveurs soulignées par un équilibre magnifique.

Suggestion gourmande

Bouillabaisse à la provençale bien sûr !