Domaine Partagé Gilles Berlioz Mondeuse "La Deuse" 2021

Vin de Savoie

Surement l’une des plus belles mondeuse savoyardes !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Savoie
Appellation précise:
Vin de Savoie
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Mondeuse
Terroir:
Sols argilo-calcaires situés en coteaux
Âge des vignes:
Jeunes vignes
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage via pressoir pneumatique. Fermentations à basse température avec levures indigènes
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2024-2029
Boire avant :
2031
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
Servir à :
16°

Description

La Mondeuse, le plus célèbre des cépages savoyards, s’épanouit ici sur le terroir de Bordiot. La fermentation se fait en levures indigènes, à basse température. Pour un minimum de manipulation, Gilles Berlioz travaille par gravité, sans intrants et avec des doses minimales de soufre. La mise en bouteille s’effectue en début d’été, avant les vendanges, en respectant le cycle lunaire.

Quelle mondeuse ! Énorme dimension épicée/fruitée/florale qui brille par son intensité et son évolution dans le verre ultra sensuelle. On retrouve le poivre blanc, la pivoine et les petits fruits noirs sauvages. En bouche, il y a une belle matière sapide très droite, les tanins sont très fins. Un véritable régal !

Suggestion gourmande

Quasi de veau de la Vallée de la Maurienne en croûte d’herbes, mousseline de navet au cumin.