Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Savigny-Lès-Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Elevage:
- En fûts de chêne français sur une période de 16 à 22 mois et renouvelés de 20 à 50%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le domaine a été créé en 1979 par Bruno Clair, c'est une exploitation exclusivement familiale qui compte aujourd'hui 25 hectares dont les chais sont situés à Marsannay-la-Côte. Les vignes sont reparties sur 7 villages et 28 appellations différentes. Le climat de “Jarrons” se localise dans le Sud de l’appellation et est élevé entre 16 et 22 mois d’élevage en fût.
Aujourd'hui déjà bien ouvert, le premier nez est toujours éclatant de fruit et d’épices fraîches. On aime son caractère subtilement boisé qui vient apporter une grande douceur à l’ensemble. Le deuxième nez développe une touche minérale particulièrement raffinée. En bouche, ce Savigny se classe dans les pinots les plus charnus de l’appellation. La structure tannique est souple mais tout de même bien présente pour le niveau d’appellation.
Le millésime 2017 est particulièrement friand sur les rouges, ici vous avez la parfait exemple !
Suggestion gourmande
Vitello tonnato
Dans la partie Sud de Savigny, “Jarrons” exprime un Pinot au fruit éclatant.