Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Alluvions du Rhône et de l'Isère avec des sables, très peu de terre et beaucoup de cailloux ronds
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange entière et cuvaisons longues (15 à 21 jours)
- Elevage:
- En barriques récentes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Historiquement implanté et plus que reconnu à Crozes-Hermitage, le Domaine Alain Graillot produit également un superbe Saint-Joseph issu de magnifiques plants de Syrah plantées sur un terroir d’alluvions, de sables et de cailloux. Élevage en fûts de 225 litres avec un faible pourcentage de bois neuf (10%). Macération post-fermentaire à froid de quelques jours.
L’ouverture nous offre un Saint-Joseph classieux autour d’un fruit noir très pur, de la tapenade et des épices. Après quelques secondes d’oxygénation, on retrouve une trame violette/poivre noir tout simplement irrésistible. En bouche, c’est droit et équilibré, les tanins sont présents et bien mûrs. La longueur revient sur un duo poivre/pivoine et s’allonge pour de longues minutes. Un régal à déguster dès aujourd’hui et sur les 7 prochaines années à minima !
Suggestion gourmande
Filet de colvert glacé à l’orange sanguine, fenouil rôti au Saint-Joseph, cardamome/sichuan.
Toujours en progression, les Saint-Joseph des frères Graillot gagnent encore en profondeur !