Domaine Matrot Bourgogne Aligoté 2020

Bourgogne Aligoté

Un Aligoté particulièrement profond qui met en lumière son énorme potentiel !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Bourgogne Aligoté
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Aligoté
Âge des vignes:
20 ans en moyenne
Vinification:
Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage. Fermentation avec levures indigènes de 8 à 10 semaines en cuve. Malolactique réalisée à 100 %. Un soutirage et une filtration avant mise en bouteille
Elevage:
8 mois en cuve sur lies, filtration avant mise
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2022-2025
Boire avant :
2027
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11°

Description

Connue pour ses somptueux Meursaults, la famille Matrot produit des vins de très longue garde dans les deux couleurs. Cette cuvée est un clin d’œil au vieux cépage Bourguignon, l’Aligoté, souvent mis au second plan face au Chardonnay. Fruité et tonique, ce vin est issu d’un pressurage en vendange entière suivi d’un élevage de 8 mois en fûts de chêne sur lies fines.

La patte Matrot est toujours empreinte d’un certain classicisme. Loin de l’approche des Meursault modernes ultra-tendus, on apprécie grandement la générosité des vins de la maison. Il en va de même pour cet aligoté qui dénote totalement avec les petits vins légers bourguignons. Avec ce nouveau millésime 2020, on trouve un Aligoté particulièrement marqué par les notes d’infusion et un floral abondant. Une approche un peu plus fraîche qu’à l'accoutumé, il en va de même en bouche où l’on trouve une tension minérale plus marquée. Un régal !

Suggestion gourmande

Jambon persillé évidemment !