Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Pente douce exposée plein est au sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage et entonnage. Fermentation thermo-contrôlée avec levures indigènes, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- 15 mois sur lies dans des fûts de chêne de 1 à 3 ans puis 3 mois en cuve. Bâtonnage et collage si nécessaire, filtration lenticulaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12-13°
Description
Au Nord de Puligny Montrachet et à la frontière de Meursault, les vignes du Domaine sont exposées plein Est sur une pente douce et un sol argilo-calcaire avec quelques traces de marnes. Le vignoble est conduit en agriculture biologique non certifié et l’élevage s’effectue pendant 15 mois sur lies en fûts de chêne de 1 à 3 ans.
La robe est claire et de teinte jaune citron/reflets-or. Dès le premier nez, c’est une explosion d’arômes qui s’articulent entre poires et pommes juteuses, un bouquet de fleurs blanches et des notes minérales et de fruits secs avec un brioché subtil et gourmand. La bouche dévoile un équilibre parfait entre gras et acidité sur une texture veloutée. Concentré et racé, ce 1er Cru développe une incroyable fraîcheur et une finale tonique aux notes épicées.
Suggestion gourmande
Pavé de turbot sauvage cuit à l’arête, artichaut poivrade.
Un premier cru puissant et nerveux à la fois !