Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 15 ans en moyenne
- Vinification:
- Égrappage 100 %, cuvaison à froid durant 3 à 6 jours, fermentation avec levures indigènes de 12 à 18 jours. Remontages et pigeages réalisés 2 fois par jour suivant les années
- Elevage:
- Durant 15 mois en fûts neufs à 10% puis 3 mois en cuve. Filtration lenticulaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2026
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue d'une sélection de jeunes vignes de Pinot Noir situées à Puligny-Montrachet et Meursault. Fermentations spontanées de 12 à 18 jours déclenchées aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin. L'élevage est réalisé en fûts de chêne dont 10% neufs pour une durée de 15 mois.
Tout simplement Pinot Noir ! Fruits rouges frais, poivre blanc et vanille fraîche. La bouche est souple, croquante et bien allongée. Un simple Bourgogne Pinot Noir qui met la barre au plus haut niveau dans sa catégorie ! Inutile de conserver ce vin en cave, à ouvrir d’urgence et à placer entre toutes les mains !
Suggestion gourmande
Carré de veau rôti à la sauge, risotto aux girolles.
Un pinot suave et digeste qui ne manque pas de charnu !