Domaine J-A Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru "Les Perrières" 2020

Cette cuvée est établie à partir d’un hectare de vieilles vignes de Chardonnay appelé « revers de roche ». Les parcelles sont exposées au Sud-Est et se situent au-dessus de la parcelle appelée « Le Clos ». Pouilly-Fuissé est connu pour sa diversité géologique et les sols du domaine y sont très représentatifs ! En effet, les sols de cette parcelle sont limono-argileux profond non caillouteux issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur. La partie la plus haute est fortement caillouteuse en surface (chailles et silex) de profondeur moyenne sur formation marno-calcaire au-delà d'un mètre. Fermentation et élevage en fût de chêne renouvelé à 30% en bois neuf, affinage sur lies fines pendant 5 mois en cuve inox.

Subtilement, de doux arômes de pommes vertes et de fleurs blanches se dévoilent au bouquet comme le chèvrefeuille, le jasmin et la fleur d’acacia. Au second nez, évoluent des notes plus minérales de pierres blanches avec de légères notes boisées. La bouche est à la fois ample et onctueuse, révélant avec gourmandise des saveurs d’abricots. Cette générosité apparente est vite rattrapée par une minéralité marquée, très appréciable. Finale longue et portée sur le minéral.