Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol de graviers du Comblanchien, très calcaires
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En grappes entières, fermentation en cuves, sans souffre ajouté inox
- Elevage:
- En cuves durant 12 mois
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Vieux Aligoté de 55 ans plantés sur la commune de Morey-Saint-Denis vendangé à légère surmaturité. Terroir composé de graviers calcaires de Comblanchien, accumulés en éboulis (grèzes litées). Pressurage direct et fermentation contrôlée en cuve inox. S’ensuit un élevage pour moitié en fût de chêne pendant 12 mois. L’autre moitié est élevée en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la tension du vin. PAS DE SOUFRE AJOUTE.
La robe profonde dévoile un nez plein, intense et particulièrement profond. Une approche vineuse qui développe dans le verre des notes puissantes de curry, d’agrumes et de fruits blancs. La bouche est marquée par un bel acide-gras qui se prolonge longtemps en fin de bouche. A boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années à minima.
Suggestion gourmande
Tarte fine de petit gris à la crème d’ail.
Un Aligoté empreint d’une grande pureté ici dans la version sans aucun soufre ajouté !