Domaine René Bouvier Marsannay Blanc "Le Clos" Monopole 2020

Situé au Sud de l’appellation Marsannay, « Le Clos » du Domaine René Bouvier est un monopole de 3 hectares sur le village de Couchey. Exposé plein Est, les vignes du Clos sont âgées de 40 à 60 ans et sont plantées légèrement en pente. Les sols se composent de marnes avec quelques endroits plus calcaires. Les vendanges se déroulent sur plusieurs jours selon les maturités, une sélection est alors effectuée afin de ne conserver que les raisins issus des ceps les plus âgés. Le sous-sol de marne apporte au vin de la puissance et les différentes dates de vendanges donnent une complexité supplémentaire. Les raisins sont pressés 4 heures pour extraire délicatement le moût. Les deux fermentations se déroulent dans des fûts de 600 litres et l’élevage se déroule pendant 12 mois en fûts puis 6 mois en cuve.

Beaucoup de complexité pour ce Marsannay Blanc issu de la fameuse parcelle du “Clos”. Le nez profond évoque des parfums d’aubépine et d’acacia accompagnés d’arômes de pêches et de poires juteuses. La bouche à l’attaque tendre se développe sur une belle onctuosité sapide et se tend vers une longueur très sapide. Un grand Chardonnay au potentiel de garde supérieur à 10 ans.