Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Grenache blanc, Grenache gris, Roussanne, Carignan blanc, Maccabeu, Clairette
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages
- Elevage:
- En barrique
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2025
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Les jus dédiés à la création de la cuvée Manon sont issus de vignes orientées plein-Est sur de purs calcaires, une exposition parfaite pour garantir de belles maturités à l’image du climat si particulier de Pic Saint-Loup, au carrefour du climat froid continental au Nord et de la douceur iodée méditerranéenne du Sud. Selon Christophe Peyrus, des rendements importants sont synonymes de réussite car ils contribuent à conserver la fraîcheur du fruit. 8 cépages font cette cuvée Manon : Grenache Blanche, Grenache Gris, Clairette Blanche, Macabeu, Carignan Blanc, Roussanne, Vermentino et Malvoisie. Tout est récolté à des maturités différentes, en deux mots : un vrai vigneron !
Ce millésime d’équilibre révèle une cuvée “Manon 21” précise et bien définie. Le nez puissant ne montre pas tout à fait son potentiel maintenant, c’est une question de quelques mois. Nez superbe où fraîcheur iodée et épicé tiennent une place de choix. Le deuxième nez au fruit tendre nous confirme que nous sommes bien dans le Languedoc. La bouche est à la fois onctueuse et tendue. Belle sapidité et longueur qui revient sur un fruité pur et pulpeux.
Suggestion gourmande
Ceviche de thon rouge aux pamplemousses et poivre timut.
Un blanc du Pic-Saint-Loup de grande facture !