Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 45% Grenache, 45% Syrah, 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires du quaternaire, en semi-coteaux
- Âge des vignes:
- Entre 15 et 25 ans selon les cépages
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages
- Degré:
- 14%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée Simon est issu d’un assemblage pour moitié de Grenache et pour moitié de Syrah plantés sur des sols argilo-calcaires du quaternaire, en semi-coteaux. 10% de Mourvèdre viennent apporter de la densité, du fruit noir et de la masse tannique. Éraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages et élevage en fût.
La version 2020 de la cuvée “Simon” est une petite pépite à apprécier avec le plus grand nombre. Après quelques minutes d’oxygénation, le nez offre un fruit intense et chatoyant caractérisé par une trame épicée et de végétal noble. La bouche est sensuelle, juteuse et souple. Tanins bien mûrs et longueur sur le fruit noir.
Suggestion gourmande
Navarin d’agneau aux épices de la Méditerranée.
Moitié grenache moitié syrah, un pur jus made in Pic St Loup !