Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange 100 % égrappée. Pressurage pneumatique. 12 à 15 jours de cuvaison. Contrôle des températures. Remontage et pigeage quotidien
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 20% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue d'un lot de vignes de Pinot Noir hors norme, âgées de plus de 100 ans ! Produit uniquement sur un lot de 6000 bouteilles par an, ce vin provient d'un tri sélectif très rigoureux. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne dont 20% de neuf.
Le premier nez un poil austère se développe très vite sur une immense complexité, un raffinement rare sur Auxey-Duresses. On trouve des notes fruits rouges et noirs sauvages, de la rose fanée et une touche de cuir noble. En bouche, ce 21 s’avère encore un peu serré cependant, le potentiel est extraordinaire. Très belle structure tannique qui tiendra ce vin pour 10 ans à minima.
Suggestion gourmande
Coeurs de colvert aux sarments en persillade.
Immense pinot, en grand format !