Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Hermitage
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 70% Marsanne et 30% Roussanne
- Terroir:
- Hautes terrasses calcaires à galets
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en œuf béton pour une partie, le reste en fûts
- Elevage:
- Durant 10 à 12 mois pour une partie en œuf béton, l'autre en fûts, bâtonnages réguliers
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Le Chevalier de Stérimberg de Paul Jaboulet Ainé est issu d’un assemblage à dominante de marsanne complétée par la roussanne dans une proportion de ⅔ / ⅓. Les sols sont argilo-calcaires et sablo-caillouteux dans des coteaux pentus. Veillant à les presser lentement pour prévenir de l’oxydation récurrente sur ce type de cépages, Caroline Frey éléve les vins en barriques pendant 10 à 12 mois, un choix propre à la maison Paul Jaboulet Ainé. Petite anecdote, la cuvée doit son nom à la petite chapelle Saint-Christophe située à la cime du coteau. Celle-ci fût construite en 1235 par le Chevalier Gaspard de Stérimberg désirant se retirer sur cette imposant et indestructible colline.
Ce 2020 est surement le plus beau millésime de la grande cuvée de blanc de la maison Jaboulet : "Le Chevalier de Stérimberg". Le premier est impressionnant de complexité exprimant de puissantes notes d’ananas bien mûr, de melon frais, d’agrumes confits et de pêche blanche. En bouche, le corps ne fait pas dans l’opulence, c’est bien la tension minérale très pure qui marque cet Hermitage haute-couture. Et quelle longueur ! Encore 2 ans d’attente pour en apprécier tout son potentiel !
Suggestion gourmande
Poulet de Bresse aux morilles mouillé à l’Hermitage blanc.
Avis des Experts
James Suckling
"Jasmine, white peaches, apricots, bananas, crushed stones, almonds and lemon pith on the nose. Shells too. It’s medium- to full-bodied with a fresh, vibrant palate. Firm and mineral. From organically grown grapes. Try from 2023."
Peut-être l’un des plus beaux Hermitage blanc du millésime !