Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Terroir:
- Coteau granitique à très forte pente, exposé Sud dans les « coteaux vitrines » de Mauves au sud de l’appellation Saint-Joseph.
- Âge des vignes:
- 15-20 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- 10 à 20% de la vendange rentre en grappes entières non éraflées dans la cuve. Fermentation naturelle aux levures indigènes.
- Elevage:
- 16 mois en fûts bourguignons expérimentés.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
« Les Côtes » provient de Syrah enracinées sur un magnifique coteau abrupt au sol granitique offrant une vive fraîcheur contrastée par une exposition plein sud. Une harmonie unique sublimée par un élevage de 16 mois en fûts bourguignons expérimentés.
Cette cuvée dévoile un bouquet de fruits noirs écrasés relevés de poivre fin, s’harmonisant aux fragrances de violettes fraîches tenues par la minéralité du terroir. Charnu et velouté, le touché de palais se fait profond et élégant. Les tanins soyeux subliment l’intensité de mûrs et de cassis pour une gourmandise suave s’ouvrant sur une finale sapide et complexe. La promesse d’une superbe longévité !
Suggestion gourmande
Filet de colvert et sa gastrique d’orange aux 4 poivres.
Une main de fer dans un gant de velours !