Domaine Philippe Alliet Chinon Blanc 2021

Cette cuvée est issue d’une parcelle de moins d’un hectare qui voit le Chenin s’épanouir sur un coteau d’argile, de silice et de calcaire. Cette cuvée est la plus confidentielle du domaine de par sa rareté et son excellence. Fermentation en fûts de 500 litres pendant 12 mois (33% de neuf, 33% d'un vin et 33% de deux vins).

Les Chinon blancs sont rares mais indiscutablement trop appréciables pour être oubliés. On trouve chez Alliet, un blanc qui offre plus de richesse qu’à Vouvray ou Montlouis mais aussi plus de tension qu’un Saumur ou un Savennières.

Très beau 2021 qui offre un premier nez à la fois épicé, fruité, minéral/floral et végétal : coing frais, poire, mirabelle, tilleul et craie. La bouche est tendue et équilibrée avec un rapport acide/gras superbe. A déguster dès aujourd’hui ou les 5 prochaines années.