Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Oxfordien supérieur, calcaires de Nantoux, calcaires disposés en bancs séparés par de fines marnes
- Vinification:
- Égrappage, macération pré-fermentaire à froid entre 5 et 10 jours puis passage en cuves inox durant environ 3 semaines
- Elevage:
- 1 an en fûts dont 70% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle de 64 ares exposée Est, Sud-Est, à 256 m, sur un coteau de calcaires disposés en bancs séparés par des marnes. L’élevage est réalisé sur un an en fûts dont 70% sont neufs.
La première approche est déjà la bonne. Beaucoup de race, une superbe réduction se détend subtilement vers une aromatique profonde et très classe : rose séchées, réglisse, fumé et épices fortes. Très belle évolution dans le verre. En bouche, la structure est ferme avec des tanins racés, une texture généreuse et une finale harmonieuse. Une rondeur parfaite dans 4 ou 5 ans.
Suggestion gourmande
Pavé de cerf façon grand veneur.
Superbe expression de la minéralité du Pinot Noir sur Givry !