Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Elevage:
- Durant 12 mois en demi-muids expérimentés puis 6 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La petite cuvée du domaine est issue d'une parcelle de 1,10 hectare plantée de jeunes vignes de Chardonnay trentenaires. Elle se trouve dans la continuité du clos de Tavannes sur des sols argilo-calcaires. L’élevage se déroule en demi-muids de chêne expérimenté pendant 1 an, suivi de 6 mois de cuve.
N’allez pas chercher la profondeur des grands Saint-Aubin dans cette cuvée “Les Châtaigniers”. La maison Hubert Lamy exprime un 2020 toute en pureté qui développe un nez minéral, floral, légèrement fumé. En bouche, l’attaque vive et nerveuse ne manque pas de sapidité. Belle matière de chardonnay qui s’allonge longuement en finale.
Suggestion gourmande
Ravioles de crabe à l’aneth, graines de coriandre et bouillon de printemps.
La valeur sûre qui met tout le monde d’accord !