Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2020

L’appellation Saint-Aubin 1er Cru est situé en retrait du front de Côte, près des Hautes-Côtes de Beaune, au Sud-Ouest de Chassagne-Montrachet. Vigneron talentueux, Olivier Lamy a su en 1990 redynamiser l’appellation Saint-Aubin avec l’acquisition de nouvelles vignes et l’élaboration de nouvelles cuvées parcellaires. Il y a 25 ans, ce climat ne comptait que 5 hectares de vignes plantées et en 1989, Hubert Lamy planta 20.000 pieds de vignes. Pour l’élaboration de cette cuvée « En Remilly », les Chardonnay trentenaires sont plantés sur 2 hectares sur un sol peu profond, calcaire, caillouteux et exposé Sud. La fermentation se déroule pendant 90 jours sans bâtonnage. Le vin est ensuite élevé en demi-muids de 600 litres avec peu de bois neuf.

Ce nouveau millésime 2020 d’“En Rémilly” nous rappelle que le Domaine Hubert Lamy n’est pas sur le du podium de Saint-Aubin par hasard. Le bouquet puissant rappelle la profondeur de certain chardonnay du Montrachet. Notes d’infusion, de citron vert, de pommes confites et de poires juteuses structurées par des notes épicées et boisées. En bouche, la matière est impressionnante et équilibrée par une formidable minéralité naturelle. Longueur au rendez-vous et potentiel de garde certain !