Domaine Hubert Lamy St Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2020

Saint-Aubin 1er Cru

Une dynamique minérale flamboyante !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Saint-Aubin 1er Cru
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sol argilo-calcaire
Âge des vignes:
Cinquantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
Elevage:
Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2023-2030
Boire avant :
2032+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

Ce superbe Premier Cru “Clos de la Chatenière” s’étale sur le long de la combe de Saint-Aubin derrière les fameux “Grands-Crus” locaux : “En Rémilly”, “Les Murgers des Dents de Chien”. Avec des orientations froides de type Nord/Nord-Est, ce coteau très pentu est composé de sols très pierreux offrant aux vins une minéralité racée. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’1,25 hectare de Chardonnay planté en 1964.

Le “Clos de la Chatenière” gagne chaque année en profondeur et complexité. Son nez ne fait pas dans l’opulence d’un Meursault ou d’un Chassagne bien charnu. On trouve ici une subtilité rare où le minéral et le floral jouent la plus harmonieuse des partitions : agrumes confits, floral marqué avec l’acacia et la fleur d’oranger. Le deuxième nez offre un minéral crayeux bien équilibré avec une touche beurrée très fine. Longueur interminable légèrement saline et gros potentiel de garde !

Suggestion gourmande

Ceviché de cabillaud, piments, ail noir et mangue verte.