Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire exposé Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 12-13°
Description
Parcelle de 0,23 hectares plantés entre 1970 et 1989, « Les Chaumées » tire son nom des terres laissées en jachères depuis longtemps. Exposées plein Est, les sols sont argilo-calcaires. Élevage en demi-muids d’1 à 5 vins de 12 à 18 mois, longue fermentation alcoolique et peu de bâtonnage.
“Les Chaumées” 2020 est un pur bijou signé Lamy ! Le premier nez exprime des senteurs de chèvrefeuille et d’iris, des arômes de fruits jaunes et blancs avec des notes d’amandes grillées. La bouche montre une belle amplitude sapide et de fins amers en persistance. Un régal.
Suggestion gourmande
Filet de Saint-Pierre, artichauts poivrade.
Une minéralité impressionnante pour “Chaumées” 2020 !