Domaine Hubert Lamy Santenay Rouge "Clos des Hâtes" 2020

Santenay

La finesse du pinot à l’état pur !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Santenay
Millésime:
2020
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
Âge des vignes:
Vingtenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
Elevage:
12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2022-2028
Boire avant :
2030
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
16-17°

Description

Le climat du “Clos des Hâtes” fait la jonction entre 2 premiers crus de Santenay : “Beaurepaire” au Nord et “Clos des Mouches” à l’Est. Il borde tout le village de Santenay sur le côté Est. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’à peine 1 hectare de Pinot planté en 2000.

Les petits fruits rouges explosent littéralement dans le verre dès la première goutte versée. Viennent les fleurs séchées, le poivre gris et une pointe de muscade fraîche. En bouche, c’est la finesse à l’état pur, le toucher ultra fin, montre tout de même une belle profondeur qui se conclut par une finale aérienne.

Suggestion gourmande

Suprême de pintade à basse température, laquage à la crème de cassis et girolles croquantes.