Domaine Hubert Lamy St Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2019 JEROBOAM

Saint-Aubin 1er Cru

Sûrement le plus minéral des Saint-Aubin d’Hubert Lamy en grand format !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Saint-Aubin 1er Cru
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Double-magnum de 300cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sol argilo-calcaire
Âge des vignes:
Cinquantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
Elevage:
Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2022-2029
Boire avant :
2031+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

Ce superbe Premier Cru “Clos de la Chatenière” s’étale sur le long de la combe de Saint-Aubin derrière les fameux “Grands-Crus” locaux : “En Rémilly”, “Les Murgers des Dents de Chien”. Avec des orientations froides de type Nord/Nord-Est, ce coteau très pentu est composé de sols très pierreux offrant aux vins une minéralité racée. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’1,25 hectare de Chardonnay planté en 1964.

Le “Clos de la Chatenière 2019” est une petite bombe qu’on ne trouve pas partout. Le nez est avant tout zesté sur des notes de d’agrumes confits, de fleurs tels que l’acacia et la fleur d’oranger. Le deuxième nez offre des fruits plus exotiques avec le coing frais et les amandes torréfiées. En bouche, l’équilibre acide/gras est exceptionnel avec une minéralité pierreuse qui allonge ce chardonnay vers une longueur interminable légèrement saline.

Suggestion gourmande

Huîtres pochées à la crème d’Isigny safranée, vieux parmesan gratiné.