Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Aligoté "Les Maréchaux" 2021

Bourgogne Aligoté

Un aligoté aérien à la bouche vivifiante !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Bourgogne Aligoté
Millésime:
2021
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Aligoté
Terroir:
Sols argilo-calcaires
Vendanges:
Manuelles
Elevage:
Durant 10 mois en fûts et cuves
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2023-2027
Boire avant :
2029
Conseil de service :
En bouteille directement
Servir à :
11-12°

Description

La parcelle “Les Maréchaux” se localise dans la plaine de Puligny. Vieilles Vigne d’Aligoté sur sol profond avec beaucoup d’argile. Élevage de 10 mois en fûts. Le Domaine Chavy-Chouet est né de la fusion entre deux Domaines institutionnels, l’un à Puligny, l’autre à Meursault. Romaric Chavy incarne la 7ème génération de vigneron, il reprend les 15 hectares du vignoble sur le millésime 2006 et apporte un magnifique vent de fraîcheur au Domaine familial.

Cette version 2021 de l’Aligoté de Chavy Chouet nous offre une approche un peu plus vive qu’à l’accoutumé. Le premier nez exprime une dimension très florale sur les fleurs blanches et le minéral. Viennent à l’ouverture des notes de fruits blancs et de fruits exotiques subtiles. En bouche, la matière est bien construite avec une tension minérale qui tient toute la structure.

Suggestion gourmande

Carpaccio de daurade aux baies roses et émulsion d’oursin.