Domaine Chavy-Chouet Bourgogne "Les Femelottes" 2021

Située dans la plaine de Puligny-Montrachet, la parcelle des “Femelottes” s’étale sur 3 hectares environ sur des vignes de chardonnay quarantenaires. Sols argilo-sablonneux et élevage de 10 mois en fût renouvelé à 10% de fût neuf. Le Domaine Chavy-Chouet est né de la fusion entre deux Domaines institutionnels, l’un à Puligny, l’autre à Meursault. Romaric Chavy incarne la 7ème génération de vigneron, il reprend les 15 hectares du vignoble sur le millésime 2006 et apporte un magnifique vent de fraîcheur au Domaine familial.

On retrouve ici un chardonnay très ouvert avec un nez puissant autour de notes pâtissières subtilement boisées rafraîchit par un minéral/floral vivifiant. Belle évolution dans le verre avec de légères notes d’infusion. En bouche, l’équilibre est marqué par une matière crémeuse et une acidité bien menée.