Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires marneux recouverts de galets blancs
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts neufs à 20%, légère filtration avant embouteillage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Domaine Chavy-Chouet est né de la fusion entre deux Domaines institutionnels, l’un à Puligny, l’autre à Meursault. Romaric Chavy incarne la 7ème génération de vigneron, il reprend les 15 hectares du vignoble sur le millésime 2006 et apporte un magnifique vent de fraîcheur au Domaine familial. Sur les hauts de Saint-Aubin, "Les Murgers des Dents de Chiens" surplombe les grands crus du Montrachet. Chardonnays trentenaires plantés dans des sols calcaire-marneux. Élevage d’un an renouvelé à 20% en bois neuf.
"Les Murgers des Dents de Chiens" nous offre le compromis parfait entre la tension minérale de Puligny et la générosité naturelle de Saint-Aubin. En résulte un 1er cru très complet qui saura subjuguer les néophytes et bousculer les amateurs. La bouche offre un corps plein et savoureux marqué par une touche beurrée presque tilleul. Très belle persistance !
Suggestion gourmande
Suprêmes de volaille de Bresses, crème de morilles aux châtaignes.
Chavy-Chouet place son “Murgers Dents de Chiens” sur le podium de Saint-Aubin !