Domaine du Bouchot Pouilly-Fumé "MCMLV" 2020 MAGNUM

Pouilly-Fumé

Une cuvée singulière disponible en magnum !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Pouilly-Fumé
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Sauvignon Blanc
Terroir:
Marnes kimméridgiennes (argilo-calcaire à petites huîtres)
Âge des vignes:
35 - 40 ans
Rendements:
55hL/Ha, mise en bouteille 1 fois/an
Vinification:
Maceration pelliculaire 24h à 48h sans SO2, collage et légère filtration avant mise en bouteille
Elevage:
En cuve inox avec 4g/L SO2, fermentation avec levures indigènes
Degré:
13,5%
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2026-2031
Boire avant :
2035+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

Pur sauvignon sur marnes kimméridgiennes issues des parcelles des “Coûtes” et “Les Sapins”. Macération pelliculaire pré-fermentaire de 24 à 48 heures. Fermentation en cuve inox déclenchées naturellement par les levures indigènes sans adjonction de soufre et avec de légères filtrations. AB certifié 2019 et Demeter 2020.

Voilà une belle originalité avec ce savignon légèrement macéré. On retrouve bien l’aromatique de Pouilly-Fumé avec des agrumes marqués et un caractère vivifiant très plaisant. En bouche cependant, le contraste est marqué, on apprécie grandement cette matière vineuse aux fins amers. Très joli vin !

Suggestion gourmande

Saint-Jacques nacrées aux chips de jambon du Morvan, mousseline de cresson à l’ail des ours.