Jean-Marc Boillot Chassagne-Montrachet 2021

Chassagne-Montrachet

L’un des villages les plus consensuels de l’appellation !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Chassagne-Montrachet
Millésime:
2021
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sol argilo-calcaire très pierreux
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
Elevage:
Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2024-2031
Boire avant :
2034+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

Toutes les parcelles du Domaine sont vendangées à la main. Les vinifications en blancs sont peu interventionnistes avec pressurage direct à la réception de vendanges, débourbage et conservation des lies fines pour l’élevage. Entonnage, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne bourguignons pour 11 mois environ avec 30% de renouvellement en bois neuf.

Ce Chassagne-Village s’exprime dans un style pur et sincère. Dès le premier nez, les notes de brioche fraîche, de tilleul, de noisette et de poire croquante embaument le verre. La bouche est tendre avec une belle tension acide. Longueur impressionnante pour un simple village !

Suggestion gourmande

Risotto de lotte, épinard-ricotta.