Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire de la roche mère avec concentration en oxyde de fer
- Âge des vignes:
- De 40 à 70 ans
- Vinification:
- Éraflage total, vendange non-foulée. Macération pré-fermentaire de 5 à 8 jours à une température de 13-14°C puis fermentation spontanée sur 5 à 10 jours. Macération post-fermentaire de 3 à 15 jours
- Elevage:
- 18 mois en fûts à 25% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2030-2035
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Ce flacon est issu de 2 parcelles très qualitatives sur l’appellation Volnay l’une plantée dans les années 50 et l’autre dans les années 80. On retrouve les sols de Pommard avec une concentration en oxyde fer marquée tandis que la roche mère, elle, est typique de Volnay. Au total, seulement 39 ares pour 1800 bouteilles produites. 18 mois en fûts renouvelés à 25% de bois neuf.
Ce sont ces 2 variétés de sols qui font toute la complexité de ce 1er cru “Frémiets”. Une sorte d’hybride de sols de Volnay et Pommard qui donne un résultat fascinant. Le premier nez évoque la cerise noire et la réglisse. A l’évolution, la rose et le cacao frais se mêlent à un boisé très noble. Bouche puissante et bien structurée dans un toucher velouté avec une longueur impressionnante. Un gros potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Cerf fumé aux sarment, crème de canneberge et risotto de maïs noir.
Immense Volnay issu de vieux pinots magnifié par un maître de l'appellation !