Les Vignes Oubliées "Autour du Cinsault" 2021

Languedoc

Un assemblage harmonieux qui fait la part belle au Cinsault !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Languedoc
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
Très large majorité de Cinsault avec une pointe de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre
Terroir:
Sol argilo-calcaire composé de grès et de schistes
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Tri drastique à la vigne et à la cave, égrappage partiel avant cuvaison thermo-contrôlée durant 15 à 20 jours
Elevage:
Environ 10 mois à 20% en demi-muids
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2025-2029
Boire avant :
2031
Conseil de service :
Carafer avant de servir
Servir à :
15°

Description

Jean Baptiste Granier et Olivier Julien sont à l'origine des Vignes Oubliées. Leur projet est né du désir de préserver et d'extraire la quintessence de vieilles parcelles sur la commune de Saint Privat. Ces vins du Languedoc en Terrasse du Larzac sont élevés dans une grotte, un ancien moulin à huile. Incroyable réussite, mais toute petite production, à ne pas manquer ! Le Cinsault majoritaire dans cette cuvée s'exprime pleinement sur ces magnifiques terroirs de grès et de schistes. Complété par ses compères languedociens, Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce cru ne manquera pas de vous révéler l'indomptable fraîcheur de ses vins.

Dans cet assemblage purement languedocien, l’aromatique est très typé Cinsault avec un fruit rouge très frais et de fines épices méditerranéennes croquantes. Le floral est lui aussi bien présent avec la violette et le thym. En bouche, on trouve une belle matière très digeste dans une tannicité douce et élancée.

Saluons la régularité exemplaire sur cette cuvée de plaisir, une valeur sûre à chaque millésime !

Suggestion gourmande

Mignons de porc fumés aux sarments, chutney aux airelles et dauphinois de blettes.