Domaine du Clos des Fées "La Petite Sibérie" 2018 - CB1

Côtes du Roussillon Villages

Une main de fer dans un gant de velours !

Prix propriété
Quantité limitée à 3
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellation précise:
Côtes du Roussillon Villages
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
96% Grenache Noir, 2% Mourvèdre, 2% Syrah
Terroir:
Coulée de schistes et mica-schistes rouge-noirâtre sur sol argilo-calcaire
Vendanges:
Manuelles, transport en camion frigorifique
Vinification:
Macération de 20 jours avec extraction par pigeages doux journaliers
Elevage:
En barriques neuves sur lies, sans soufre. Ouillage avec un mélange Mourvèdre/Syrah. Vin non filtré
Particularité:
Conditionné en caisse bois de 1
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2028-2038
Boire avant :
2044+
Conseil de service :
Carafer
Servir à :
16-18°

Description

C’est dans ce terroir exceptionnel perché à 350 mètres d’altitude que les argiles pures produisent des crus de légende. C’est au pied des Pyrénées, au milieu des chênes verts dans une zone géologiquement très pauvre que se trouve le carrefour incroyable entre la tramontane locale et l’influence méditerranéenne. "La Petite Sibérie" est une parcelle de 2 hectares d’un sol grandiose argilo-calcaire additionné de schistes avec une concentration en fer digne des plus grands terroirs. Très vieilles vignes de Grenache noir en gobelets pour produire un jus unique.

Ce millésime 2018 de “La Petite Sibérie” nous offre une aromatique plus solaire qu’à l’accoutumée, une belle retranscription d’un millésime haut en couleur qui est sans aucun doute une très belle réussite. L’aromatique conserve tout de même la patte Bizeul avec une gourmandise très sensuelle sur le cacao à la menthe, la confiture de cerise noire, un lardé camphré et des épices douces très nobles. La bouche est dense, large et très diffuse. Les tanins commencent à bien se fondre dans la masse, immense longueur digne des plus grands vins de France.

Suggestion gourmande

Filet d’Aubrac maturé façon Wellington, farce épinard/champignon et pignons.