Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Fendant (Chasselas)
- Terroir:
- Pentes limono-calcaires composées de Loess sur roche granitique entre 450 et 650 m d'altitude
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec levures indigènes, malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 8 à 10 mois en cuves inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 11°
Description
Vignoble de Chasselas perché à 650 mètres d’altitude en pente douce. Constitué de sols de lœss appelés localement “terres rouges”, nous sommes ici dans le vignoble de Fully Plamont, terroir de prédilection du Fendant "Coteaux de Plamont". Elevage de 8 à 10 mois en cuves inox.
Ce Fendant révèle une complexité toute particulière. Loin du blanc rigide et aqueux, Chappaz propulse le Fendant dans une nouvelle sphère où complexité, profondeur et sapidité deviennent les mots d’ordre. Bouquet d’agrumes, de minéral, de fruit jaune, silex, pierres chaudes, orange et abricot. En bouche, une tension tendre renouvelle le Chasselas dans toutes ses formes.
Suggestion gourmande
Tarte bernoise aux oignons déglacés au Fendant.
Un Fendant pas comme les autres signé Marie-Thérèse Chappaz !