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Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sous-sols granitiques composés d'alluvions argileux, de Loess et de Gneiss entre 500 et 600 mètres d'altitude
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, macération puis fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts de chêne, légère filtration et léger sulfitage à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Jeunes Syrah d’une quinzaine d’années plantées sur alluvions et gneiss. Éraflage partiel et fermentation en levures indigènes. Élevage en fûts de chêne durant 6 mois, avec très peu de fût neuf pour une expression optimale du cépage. Élevage d’un an en fût de chêne. Cuvée travaillée en biodynamie.
D’une teinte pourpre profonde, le nez assez méridional offre des notes épicées sur la garrigue et la vanille. Bouche dense mais travaillée en finesse, la structure tannique montre déjà beaucoup de juteux allongeant considérablement la finale. Un vrai vin de garde !
Suggestion gourmande
Magret de col vert, jus réduit à la syrah et aux 4 poivres.
Cette syrah envoûtante impressionne par sa tension minérale !