Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire à dominante turonien
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages suivi d’une macération de 22 à 24 jours. Fermentation malo-lactique en cuve bois de 25 hl ronde Stockinger
- Elevage:
- 12 mois en barriques de 228 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée n’est réalisée seulement que dans les grands millésimes, elle provient d'une parcelle de la commune de Chaintres composée de sols argilo-calcaires à dominante Turonien. Les vendanges sont manuelles, avec tri sur table. La fermentation dure de 22 à 24 jours. L’élevage se fait sur 12 mois en fûts neufs de 228 litres.
“La Marginale” est la cuvée emblématique du Domaine des Roches Neuves et ce 2021 est une véritable pépite ! Nez de Cabernet franc superbe avec une ouverture légèrement animale qui se fond dans le fruit noir sauvage. Le cuir noble apparaît alors avec de belles épices d’un boisé raffiné. En bouche, la matière sapide est bien verticale, les tanins fermes laissent place à une très belle longueur minérale.
Suggestion gourmande
Cul de veau au Saumur rouge.
Immense millésime 2021 pour “La Marginale” !