Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "Clos de L'Echelier" Rouge 2021

Saumur-Champigny

Une pureté minérale peu commune dans le Cabernet Franc !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur-Champigny
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Cabernet Franc
Terroir:
Argilo-calcaire dit Turonien Supérieur
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation en cuve tronconique Stockinger. Cuvaison de 10 à 18 jours, égrappage 100%
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2025-2035
Boire avant :
2041
Conseil de service :
Après un passage en carafe en jeunesse
Servir à :
17°

Description

Cette cuvée est réalisée sur la commune de Dampierre sur Loire où le sol est peu profond (40 cm) donnant directement sur la roche calcaire. Thierry Germain, sans cesse en progression sur la qualité de ses vins, décide d'écarter ce terroir pour le sublimer ; la première bouteille voit le jour en 2012. Élaboré à partir de 100% de Cabernet Franc, éraflé et élevé en cuves tronconiques Stockinger.

Dès le premier nez, on retrouve des notes de graphite et de mine de crayon superbe. Le fruit noir s’intègre parfaitement dans cette matrice minérale. En bouche, l’attaque tranchante offre un cabernet tout en verticalité. Grandiose, à encaver encore quelques années.

Suggestion gourmande

Gouline aux rillauds d’Anjou, sauce à la tome angevine.