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Champagne Gimonnet & Fils Brut Nature "Oenophile" 2017

Champagne 1er Cru

Un assemblage judicieux des plus beaux terroirs de la Côte des Blancs !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Champagne
Sous-Région:
Côte des Blancs
Appellation précise:
Champagne 1er Cru
Millésime:
2017
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Fines bulles
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation alcoolique thermorégulée (18 à 21°C)
Elevage:
8 mois en cuves neutres, puis 5 ans minimum en bouteilles
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2026
Apogée :
2030 - 2032
Boire avant :
2033
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
8-10°

Description

La fameuse cuvée “Oenophile” des Champagne Gimonnet et Fils est un blanc de blancs pur chardonnay qui n’est pas produit chaque année. Le millésime 2017 a réuni toutes les conditions climatologiques pour faire une belle cuvée. Pur Côte des Blancs à 70% grand cru sur les communes de Chouilly, Cramant, Oger et le 1er cru Cuis et Vertus. Seulement 3000 bouteilles produites.

Une fois la bulle un peu assagie, le premier nez exprime des notes de fruits secs subtils, de la brioche fraîche, des agrumes confits et un minéral puissant. Belle profondeur aromatique dans le verre. En bouche, la matière est fine et élancée. On aime son énergie naturelle qui tend le vin vers une longue persistance minérale.

Suggestion gourmande

Ballotine de ris de veau et son risotto d’épeautres aux noisettes torréfiées.