Domaine François Cotat Sancerre "Les Culs de Beaujeu" 2020

De vieilles vignes de Sauvignon de 70 ans, enracinées sur un sol de terres blanches composé de fossiles de coquilles d’huîtres, donnent naissance à cet étonnant nectar qui déchaîne les passions. Les parcelles au dénivelé allant jusqu’à 45% profitent aux vignes qui bénéficient d’une belle exposition Sud/Sud-Est offrant une maturité idéale. Un travail d’orfèvre s’opère ensuite au chai, avec un élevage de 8 mois en foudre de 600 litres âgés 6 à 8 ans.

La version 2020 des “Culs de Beaujeu” s’exprime dans un caractère particulièrement solaire. Son nez évoque les fruits exotiques avec la passion et une légère touche de litchi. Le deuxième nez revient sur un équilibre fruité/minéral qui fait toute la race de ce terroir si racé. En bouche, ce Sauvignon est aussi large que long, la matière charnue diffuse de belles saveurs fruitées. Conclusion sur de beaux amers salins.