Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, macération avec peaux durant environ 3 semaines. Remontages quotidiens
- Elevage:
- Durant 15 mois en foudres, légère filtration mais pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 30 min à l'avance
- Servir à :
- 15°
Description
Trousseau trentenaire issu de sols de marnes à la fois “irisées” (multitude de nuances colorées selon la proportion de fer), noires feuilletées et grises du Lias. Au chai, la vendange est totalement égrappée et les fermentations naturelles se déclenchent seulement grâce aux levures indigènes. Après 3 semaines de macération, les jus sont entonnés en foudre pendant 1 an. Pas de collage, seulement une petite filtration à la mise.
“Marne Rouge” 2020 est une vraie pépite. Le nez puissant très profond exprime une belle trame épicée et réglissée qui évolue la confiture de fruit noir. Belle évolution sur le pot-pourri et le cuir noble. En bouche, l’attaque est particulièrement charnue pour un trousseau, la matière sapide dévoile de beaux tanins très élégants. Persistance redoutable qui revient sur le profil attendu d’un beau trousseau.
La mise ayant été effectuée récemment, nous vous recommandons d'attendre 2 à 3 mois avant de consommer cette bouteille.
Suggestion gourmande
Pavé de cerf aux airelles, dauphinois de vitelotte.
Des trousseaux particulièrement denses à la garde certaine !