Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sol composé de tuffeau et de limon
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- En fût de 3 à 6 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Au nord du Domaine Sanzay s’épanouit la parcelle de « La Haye Dampierre » au terroir de tuffeau et de limon si cher à Saumur-Champigny. C’est de là que l’appellation tire son nom, du latin “Campus Ignis” où “Champs de feu” pour la capacité du tuffeau à emmagasiner la chaleur, signant des jus souples et fruités. Une macération longue permet une douce extraction des arômes, préservés par un élevage en œuf béton brut.
“La Haye Dampierre” est un Saumur-Champigny dans toute sa splendeur. Son nez très frais présente un beau végétal noble, des fruits rouges d’été et une légère note animale qui fait tout son charme. En bouche, la matière est plus longue que large, on aime ses tanins soyeux ! Potentiel de garde entre 5 et 10 ans.
Suggestion gourmande
Côte de veau grillée aux sarments de cabernet et son dauphinois truffé.
“La Haye Dampierre” révèle Saumur dans sa plus grande finesse !