Anne et Jean-François Ganevat Chardonnay "Victor de la Combe" 2019

Vin de France

Ganevat excelle aussi dans le mâconnais avec ce chardonnay élevé 3 ans sur lies !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Jura
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Pentes calcaires et marno-calcaires aux sols bruns
Âge des vignes:
Vieilles vignes
Vinification:
Naturellement, pendant 3 ans en foudre, sans remontage et sans pigeage. La fermentation s'effectue avec levures indigènes. Pas de collage ni de filtration, sans sulfite ajouté
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2023-2029
Boire avant :
2031
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
11-12°

Description

Issu de vieux ceps de Chardonnay, c’est dans le Mâconnais qu’on vendange les raisins destinés à l’élaboration de la cuvée “Victor de la Combe”. Les sols sont principalement constitués de calcaire et de marnes-calcaires. 3 ans d’élevage en foudre sur lies, toujours en levures indigènes et sans aucun intrant, même pas de soufre.

Le premier exprime un Chardonnay particulièrement complexe autour d’un fruit blanc et jaune bien mûr. Le deuxième nez évolue sur des notes encaustiques, du miel d’acacia et de la brioche fumée. En bouche, belle matière riche et sapide, longueur tendue aux amers salins.

Suggestion gourmande

Turbo en croûte de sel, épinards frais à la crème d’Isigny et pignons de pin.