Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Jurançon
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Petit Manseng
- Terroir:
- Sols argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés, altitude de 250 à 325 mètres
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct des raisins sur maturés. Fermentation et élevage en barriques et foudres.
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10°
Description
Vendanges de novembre de Petit Manseng trentenaires passerillés et plantés sur des sols argilo-siliceux entre 290 et 325 mètres d’altitude. Pressurage long et doux, fermentation naturelle dans des foudres de 1200 litres en levures indigènes. Élevage dynamique de 10 mois sur lies en fûts de 225 litres renouvelés à 5% en bois neuf. 90 grammes de sucres résiduels.
La robe jaune ambré développe un puissant nez de Petit Manseng bien mûr. Les notes exotiques autour de l’ananas et la mangue se mêlent à l’abricot, le miel et le safran. La bouche est empreinte d’une grande pureté, la liqueur est contrebalancée par une belle tension minérale. Garde de 50 ans !
Suggestion gourmande
Tourtière du béarnais.
La quintessence du Petit Manseng selon Jean-Marc Grussaute !