Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols composés de sables et d'argiles
- Âge des vignes:
- 70 ans pour une moitié, 20 ans pour l'autre
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
- Elevage:
- 24 mois en barriques bordelaises et ligériennes neuves et de 1, 2 et 3 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17°
Description
C’est dans cette nouvelle cuvée, que Sylvain Dittière met en avant ses meilleurs cabernets francs parcellaires. Issu de sables et d'argiles, ce cépage planté sur une butte à la sortie de Montreuil-Bellay offre des vignes de 70 ans pour une part de de 20 ans pour l'autre. “Les Pouches est élevé 24 mois en barriques neuves et de plusieurs vins, une pincée de soufre est ajoutée avant la mise en bouteille (moins de 20 mg/L).
Ces cabernets francs de 70 ans sont tout simplement exquis. Le terroir des “Pouches” révèle une profondeur incroyable et exprime des fruits noirs camphrés, la framboise fraîche, la vanille de Madagascar. La bouche très élancée nous donne une matière équilibrée et fine. Les tanins eux-aussi sont particulièrement fins.
Suggestion gourmande
Parmentier de colvert à la truffe d’Anjou.
Cabernet franc de 70 ans magnifié avec brio par Sylvain Dittière !